В 2014 г. с отличием окончила Сибирский государственный медицинский университет по специальности «лечебное дело».
После окончания Сибирского государственного медицинского университета с квалификацией врача общей практики окончила интернатуру по специальности «внутренние болезни». С 2015 г. по 2018 г. обучалась в очной аспирантуре на базе отделения «сердечной недостаточности», переименованного с марта 2018 года в отделении «патологии миокарда» НИИ кардиологии Томского НИМЦ.
В 2018 году по результатам исследований Копьева К.В. под руководством профессора, д.м.н. Теплякова А.Т. и д.м.н. Граковой Е.В. успешно защитила кандидатскую диссертацию «Роль ST2 в прогнозировании развития сердечно-сосудистых осложнений и выборе стратегии терапии у больных хронической сердечной недостаточностью ишемического генеза с и без нарушений углеводного обмена» на соискание ученой степени кандидата медицинских наук по специальностям: 14.01.05 – кардиология (медицинские науки); 14.01.04 – внутренние болезни (медицинские науки).